Поедем Поедим
Супы

Говядина по-гамбургски с пряным лимонным кускусом

Сочный стейк из пашины или фланк-стейка подается с пряным кускусом, приготовленным на курином бульоне с лимоном, морковью, фенхелем и оливками. Блюдо дополнено чесноком и хлопьями чили для остроты.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Hanger Steak with Spicy Lemon Couscous

Ингредиенты

  • 1 фунт стейка из пашины или фланк-стейка
  • Кошерная соль, свежемолотый черный перец
  • 3 столовые ложки оливкового масла, раздельно, плюс еще для сбрызгивания
  • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 4 маленькие моркови, очищенные, нарезанные ломтиками толщиной 0,6 см
  • 1 маленькая луковица фенхеля, нарезанная дольками толщиной 0,6 см
  • 1/4 лимона, обрезанного с концов, без косточек, мелко нарезанного (с кожурой)
  • 1 1/2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 3/4 чашки кускуса
  • 1/2 чашки зеленых оливок (например, Кастельветрано), без косточек, разрезанных пополам
  • 1/4 чашки веточек кинзы

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приправьте стейк солью и перцем. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сильном огне. Обжаривайте стейк по 4-5 минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки. Переложите на доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть.

  2. Шаг 2

    В той же сковороде на среднем огне разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте чеснок и хлопья красного перца в течение 30 секунд до появления аромата.

  3. Шаг 3

    Добавьте морковь и фенхель, готовьте, помешивая, 5-7 минут до мягкости. Добавьте измельченный лимон, готовьте еще 1 минуту.

  4. Шаг 4

    Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Всыпьте кускус, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 5 минут до впитывания жидкости.

  5. Шаг 5

    Вмешайте в кускус оливки и половину кинзы. Приправьте солью и перцем по вкусу.

  6. Шаг 6

    Нарежьте стейк поперек волокон. Подавайте мясо на подушке из кускуса, сбрызните оливковым маслом и украсьте оставшейся кинзой.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко