Поедем Поедим
Супы

Суп из запеченной моркови с приправой дукка и йогуртом

Сытный и ароматный суп из запеченной моркови с хрустящей приправой дукка и нежным греческим йогуртом. Дукка — это традиционная египетская смесь из орехов и специй, которая придает супу особый вкус и текстуру.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Roasted Carrot Soup with Dukkah Spice and Yogurt

Ингредиенты

  • 1/2 стакана сырых натуральных фисташек без соли и скорлупы
  • 2 столовые ложки семян кунжута
  • 2 чайные ложки семян кориандра
  • 2 чайные ложки семян тмина
  • 1/2 чайной ложки семян фенхеля
  • 1/4 чайной ложки цельного черного перца горошком
  • 1 чайная ложка кошерной соли и еще немного
  • 2 фунта моркови, очищенной, нарезанной
  • 2 столовые ложки (1/4 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного
  • свежемолотый черный перец
  • 1 литр овощного бульона
  • нежирный простой греческий йогурт

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200°C. Выложите морковь на противень, полейте растопленным маслом, посолите и поперчите. Запекайте 25-30 минут до мягкости и легкого подрумянивания.

  2. Шаг 2

    Тем временем приготовьте дукка: слегка обжарьте фисташки, кунжут, кориандр, тмин, фенхель и перец горошком на сухой сковороде до аромата, примерно 2-3 минуты. Дайте остыть.

  3. Шаг 3

    Измельчите остывшую смесь в ступке или кофемолке до крупной крошки. Посолите по вкусу.

  4. Шаг 4

    В большой кастрюле доведите овощной бульон до кипения. Добавьте запеченную морковь, уменьшите огонь и варите 5-7 минут.

  5. Шаг 5

    С помощью погружного блендера или в обычном блендере взбейте суп до однородной кремовой консистенции. При необходимости разбавьте водой или бульоном до желаемой густоты.

  6. Шаг 6

    Разлейте суп по тарелкам, добавьте ложку греческого йогурта и посыпьте сверху дуккой.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко