Поедем Поедим
Супы

Лингвини с деревенскими тефтелями

Спагетти лингвини с домашними тефтелями из фарша (говядина, свинина, телятина) в ароматном соусе на основе красного вермута и куриного бульона. Блюдо с средиземноморскими нотками, дополненное овощами и свежей зеленью.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Linguine With Rustic "Meatballs"

Ингредиенты

  • 1 1/4 фунта мясного фарша для рулета (говядина, свинина, телятина; желательно по отдельности)
  • 4 столовые ложки оливкового масла extra-virgin, разделить
  • 1 чайная ложка молотого кумина
  • 1 крупная красная луковица, нарезанная
  • 2 средние моркови, мелко нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1 стакан сладкого (красного) вермута
  • Примерно 1/8 чайной ложки хлопьев острого красного перца
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 3/4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
  • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 фунт тонкой лингвини или спагетти
  • 1/3 стакана листьев сельдерея, крупно нарезанных
  • Гарнир: тертый пармезан

Как приготовить

  1. Шаг 1

    1. Если фарш не смешан, смешайте говядину, свинину и телятину в большой миске. Добавьте кумин, немного соли и перца. Сформуйте небольшие тефтели диаметром около 2,5 см.

  2. Шаг 2

    2. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарьте тефтели партиями до золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут. Переложите на тарелку.

  3. Шаг 3

    3. В ту же сковороду добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

  4. Шаг 4

    4. Влейте вермут, добавьте хлопья красного перца и готовьте, помешивая, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 3 минут.

  5. Шаг 5

    5. В небольшой миске растворите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках воды. Влейте в сковороду, добавьте куриный бульон и сельдерей. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут.

  6. Шаг 6

    6. Верните тефтели в сковороду, добавьте лимонный сок. Готовьте еще 5 минут, пока тефтели не прогреются, а соус не загустеет.

  7. Шаг 7

    7. Тем временем отварите лингвини в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, сохранив немного жидкости.

  8. Шаг 8

    8. Добавьте лингвини в сковороду с соусом и тефтелями, перемешайте. При необходимости добавьте немного жидкости от варки пасты. Посыпьте листьями сельдерея и подавайте с тертым пармезаном.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко