Поедем Поедим
Супы

Ризотто по-милански (Risotto alla Milanese)

Классическое итальянское ризотто с шафраном, приготовленное на курином бульоне с добавлением белого вина и пармиджано-реджано. Нежное, кремовое блюдо с золотистым цветом и тонким ароматом.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Risotto Milanese-Style (Risotta alla Milanese)

Ингредиенты

  • 6 чашек куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
  • 1/4 чашки оливкового масла
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная (примерно 1/2 чашки)
  • 2 1/2 чашки риса Карнароли или Виалоне Нано
  • 3/4 столовой ложки нитей шафрана, раскрошенных
  • 3/4 чашки сухого белого вина
  • 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • 3 унции (примерно 3/4 чашки) свеженатертого пармиджано-реджано
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Костный мозг для украшения (по желанию)

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Нагрейте куриный бульон в кастрюле до кипения, затем убавьте огонь и поддерживайте на медленном огне.

  2. Шаг 2

    В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.

  3. Шаг 3

    Добавьте рис и перемешивайте в течение 1-2 минут, пока зерна не станут полупрозрачными по краям.

  4. Шаг 4

    Влейте белое вино и перемешивайте, пока оно почти полностью не выпарится.

  5. Шаг 5

    Добавьте раскрошенный шафран в горячий бульон, затем начните добавлять бульон по одному половнику, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость. Продолжайте добавлять бульон до полного впитывания, пока рис не станет мягким, но с небольшим сопротивлением (около 18-20 минут).

  6. Шаг 6

    Снимите с огня, добавьте сливочное масло и тертый пармиджано-реджано. Энергично перемешайте до получения кремообразной консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.

  7. Шаг 7

    Подавайте немедленно, при желании украсив костным мозгом.

Еще супы
Tonkatsu ramen recipe
Супы 25 мин

Тонкоцу рамэн (свиной бульон)

Приготовление идеального тонкоцу — дело жизни для большинства мастеров рамэна. Этот рецепт позволит вам создать насыщенный и ароматный свиной бульон с богатым вкусом, дополненный лапшой, яйцом, свининой и тофу.

Азиатская кухня Легко