Поедем Поедим
Выпечка

Жареный голубь по-итальянски из River Café

Рецепт жареного голубя по-итальянски от Роуз Грей и Рут Роджерс из ресторана River Café. Простое и ароматное блюдо с чесноком, тимьяном и вином Кьянти.

5 мин подготовка 50 мин готовка 4 порции Средне
River Café roast pigeon recipe

Ингредиенты

  • 4 голубя
  • 4 зубчика чеснока, очищенных, плюс целая головка, разрезанная пополам
  • 5 пучков свежего тимьяна
  • 5 пучков свежего тимьяна
  • 200 г сливочного масла
  • Немного оливкового масла extra virgin
  • 1 бутылка Chianti Classico
  • Щепотка морской соли
  • Щепотка свежемолотого черного перца

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200°C.

  2. Шаг 2

    Натрите голубей солью и перцем. Внутрь каждого положите по зубчику чеснока и веточке тимьяна.

  3. Шаг 3

    В глубокой сковороде растопите сливочное масло с оливковым маслом.

  4. Шаг 4

    Обжарьте голубей со всех сторон до золотистой корочки.

  5. Шаг 5

    Переложите голубей в форму для запекания, добавьте разрезанную головку чеснока и оставшийся тимьян.

  6. Шаг 6

    Влейте вино Chianti Classico, накройте фольгой и запекайте 20 минут.

  7. Шаг 7

    Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут до готовности.

  8. Шаг 8

    Подавайте голубей с соком от запекания.

Еще выпечка