Выпечка

Жареные бараньи отбивные scottadito

Scottadito означает «обжигающий пальцы» по-итальянски – это красивые, сочные бараньи отбивные, приготовленные на гриле.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

8 морковок
3 маленькие красные луковицы
3 маленькие белые луковицы
морская соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло
1 сушеный красный перец чили, раскрошенный
1 столовая ложка семян кориандра
1 чайная ложка сушеного цветущего орегано
8 свежих лавровых листьев
6 длинных бараньих отбивных, с жиром
250 г булгура
1 столовая ложка жидкого меда
белый винный уксус
1 апельсин
горсть фисташек
1 лимон
оливковое масло extra virgin
3 столовые ложки обезжиренного натурального йогурта
50 г сыра фета
небольшой пучок свежей плосколистной петрушки, листья сорванные

Как приготовить

Шаг 1
Смешайте семена кориандра, сушеный перец чили, орегано, лавровые листья, соль и перец с оливковым маслом. Замаринуйте бараньи отбивные в этой смеси минимум на 30 минут.
Шаг 2
Очистите морковь и нарежьте крупными кусками. Лук очистите и разрежьте на четвертинки.
Шаг 3
Отварите булгур по инструкции на упаковке, затем слейте воду и дайте остыть.
Шаг 4
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до высокой температуры. Обжарьте отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
Шаг 5
В отдельной миске смешайте мед, белый винный уксус и сок половины апельсина. Добавьте нарезанные морковь и лук, перемешайте.
Шаг 6
Обжарьте морковь и лук на гриле или сковороде до мягкости и легкого обугливания.
Шаг 7
Для подачи: на тарелку выложите булгур, сверху — овощи, затем бараньи отбивные. Полейте йогуртом, посыпьте измельченными фисташками, раскрошенной фетой и листьями петрушки. Подавайте с дольками лимона.
Шаг 8
По желанию сбрызните оливковым маслом extra virgin и добавьте немного цедры апельсина.