Суп-рагу «Surf & Turf» гамбо

Это сытное луизианское рагу с креветками, крабами, острой колбасой и овощами в темном ру. Блюдо получается ароматным и насыщенным, идеально для холодного вечера.

0 мин подготовка 0 мин готовка 10 порции Легко

Ингредиенты

16-20 сырых королевских креветок, желательно в панцире
оливковое масло
500 г острой копченой колбасы, нарезанной кружками по 1 см
3 литра куриного бульона
5 столовых ложек с горкой пшеничной муки
1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная
2 крупных зеленых перца, очищенных от семян и мелко нарезанных
3 стебля сельдерея, очищенных и мелко нарезанных
5 свежих лавровых листьев
1 небольшой пучок свежего тимьяна, листья отделены
8 зубчиков чеснока, очищенных и мелко нарезанных
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка соуса Табаско
200 г бамии, нарезанной кружками
300 г крабового мяса и 4 клешни
400 г консервированных нарезанных помидоров
морская соль
свежемолотый черный перец
сок 1 лимона
1 небольшой пучок свежей кудрявой петрушки
juice of 1 lemon
1 small bunch fresh curly parsley

Как приготовить

Шаг 1
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте муку и непрерывно помешивайте 15-20 минут до получения темно-коричневого ру.
Шаг 2
Добавьте лук, зеленый перец и сельдерей, готовьте 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок, лавровый лист и тимьян, готовьте еще 1 минуту.
Шаг 3
Выложите колбасу, жарьте 5-7 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
Шаг 4
Влейте куриный бульон, добавьте кайенский перец, табаско и бамию. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут, снимая пену.
Шаг 5
Добавьте помидоры, крабовое мясо и клешни, перемешайте и варите еще 10 минут.
Шаг 6
Положите креветки, варите 3-4 минуты до розового цвета. Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и измельченную петрушку. Подавайте горячим.