Люмпия с свининой и овощами из книги 'The Adobo Road Cookbook'

Сочная люмпия с начинкой из свиного фарша, овощей и рыбного соуса. Обжаривается во фритюре до хрустящей корочки. По рецепту из книги 'The Adobo Road Cookbook'.

55 мин подготовка 55 мин готовка 2 порции Сложно

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла с высокой температурой дымления, плюс еще для жарки
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, измельченных
1 фунт (500 г) свиного фарша
1 столовая ложка рыбного соуса
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чашка (70 г) тертой моркови
1 чашка (70 г) ростков маша
1/2 чашки (65 г) замороженного горошка
25 квадратных оберток для спринг-роллов (20 x 20 см), размороженных
Вода для запечатывания спринг-роллов
, для подачи
, для подачи

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде или воке на среднем огне.
Шаг 2
Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 2 минут.
Шаг 3
Добавьте свиной фарш и готовьте, разбивая комочки, до румяного цвета. Приправьте рыбным соусом и черным перцем.
Шаг 4
Вмешайте морковь, ростки бобов и горошек. Готовьте 2-3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 5
Разверните обертку для спринг-роллов. Положите ложку начинки на угол. Смажьте края водой и плотно сверните, подгибая бока.
Шаг 6
Разогрейте масло для фритюра до 180°C. Жарьте люмпию порциями по 3-4 минуты до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.