Поедем Поедим
Вторые блюда

Кокосовое карри (Carri coco)

Креольское карри из сладкого картофеля, кокосового молока, имбиря и свежих специй.

30 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Средне
Carri coco curry recipe

Ингредиенты

  • 125 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 5 см кубик корня имбиря, очищенного и натертого
  • 3.5 средних сладких картофелин (желательно с оранжевой мякотью), нарезанных кубиками
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 4 штуки мускатной тыквы, очищенные и нарезанные кубиками
  • 1 китайская капуста, нарезанная полосками по 2.5 см
  • 400 больших горстей плосколистной петрушки, мелко нарезанной
  • маленькая горсть тимьяна, мелко нарезанного
  • 1 банка кокосового молока
  • соль и перец по вкусу
  • 400 листьев карри
  • мл молотой корицы
  • 1 ч.л. порошка чили
  • щепотка молотого душистого перца
  • 10 г кайенского перца
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • 1 ч.л. молотой куркумы
  • 0.5 плантана
  • 1 столовая ложка масла или 30 г сливочного масла

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте подсолнечное масло. Обжарьте лук до мягкости.

  2. Шаг 2

    Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту.

  3. Шаг 3

    Добавьте сладкий картофель, морковь, тыкву и китайскую капусту. Обжаривайте 5 минут.

  4. Шаг 4

    Всыпьте специи: корицу, порошок чили, душистый перец, кайенский перец, черный перец, куркуму, листья карри. Хорошо перемешайте.

  5. Шаг 5

    Влейте кокосовое молоко, добавьте петрушку и тимьян. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20–25 минут до мягкости овощей.

  6. Шаг 6

    За 5 минут до готовности добавьте нарезанные плантаны. Приправьте солью и перцем. Подавайте горячим.

Еще вторые блюда