Поедем Поедим
Вторые блюда

Чили анчо, фаршированные сыром (Chiles Anchos Rellenos de Queso)

Сладковатые свежие перцы анчо, наполненные расплавленным сыром Asadero или Jack, подаются в насыщенном сливочно-томатном соусе с нотками пилонсильо и трав. Идеальное второе блюдо мексиканской кухни.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Chiles Anchos Rellenos de Queso (Cheese-Filled Ancho Chiles)

Ингредиенты

  • 1 фунт помидоров Рома, нарезанных кубиками
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 стакан мексиканской кремы или сметаны
  • Соль по вкусу
  • 3 столовые ложки тертого пилонсильо (мексиканского коричневого сахара)
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 1 веточка свежего орегано, желательно мексиканского
  • 1 лавровый лист
  • 6 свежих перцев анчо
  • Соль
  • 1 фунт сыра Асадоро или Джек, натертого или нарезанного кубиками
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Удалите плодоножки и семена из свежих перцев анчо, стараясь не повредить стенки.

  2. Шаг 2

    Натрите сыр на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.

  3. Шаг 3

    В большой сковороде растопите 1 1/2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости.

  4. Шаг 4

    Добавьте нарезанные помидоры, пилонсильо, тимьян, орегано, лавровый лист и соль по вкусу. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет (около 10 минут).

  5. Шаг 5

    Влейте мексиканскую крему или сну, перемешайте. Снимите с огня и удалите лавровый лист.

  6. Шаг 6

    В отдельной сковороде растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте фаршированные перцы со всех сторон до золотистой корочки (около 3-4 минут).

  7. Шаг 7

    Подавайте перцы, полив приготовленным соусом.

Еще вторые блюда