Поедем Поедим
Вторые блюда

Перец поблано, фаршированный сыром (Chiles Poblanos Rellenos de Queso)

Классическое мексиканское блюдо: жареные перцы поблано с расплавленным сыром и ароматным томатным соусом. Мягкий, слегка пряный вкус и хрустящая корочка.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Chiles Poblanos Rellenos de Queso (Poblano Chiles Stuffed with Cheese)

Ингредиенты

  • 2 фунта помидоров Рома
  • 1 средняя луковица, тонко нарезанная
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки канолового масла
  • 1 лавровый лист
  • Кошерная соль
  • 4 свежих перца поблано
  • 12 унций сыра Асадеро, Чиуауа или другого полутвердого плавящегося сыра, нарезанного мелкими кубиками
  • 1/2 стакана пшеничной муки
  • 3 больших яйца, разделенных на белки и желтки
  • 1 1/2 стакана канолового масла

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Обжарьте перцы поблано над открытым огнем или под грилем до черных подпалин. Переложите в миску, накройте пленкой и дайте постоять 10 минут. Затем снимите кожицу, сделайте продольный разрез и удалите семена и перегородки, оставив плодоножку.

  2. Шаг 2

    В кастрюле разогрейте 2 ст. л. масла. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок на минуту. Положите помидоры и лавровый лист, тушите, помешивая, около 15 минут, пока помидоры не размягчатся. Приправьте солью. При желании пюрируйте погружным блендером.

  3. Шаг 3

    Взбейте яичные белки до устойчивых пиков. В отдельной миске смешайте желтки с мукой и щепоткой соли до однородной массы. Аккуратно вмешайте белки в желтковую смесь.

  4. Шаг 4

    Разогрейте оставшееся масло в глубокой сковороде. Обмакивайте каждый перчик в кляр, чтобы покрыть полностью. Обжаривайте в горячем масле до золотистой корочки со всех сторон. Выложите на бумажные полотенца.

  5. Шаг 5

    Подавайте перцы с приготовленным томатным соусом.

Еще вторые блюда