Вареное яйцо со спаржей: рецепт от Gizzi Erskine

Нежное сочетание вареных яиц, спаржи, трюфельного масла и пармезана. Простое и элегантное второе блюдо в итальянском стиле.

1 мин подготовка 4 мин готовка 2 порции Легко

Ингредиенты

20 стеблей спаржи
4 крупных яйца British Lion
1 ст. л. белого трюфельного масла для поливки (по желанию)
1 ст. л. морской соли и свежемолотый черный перец для подачи
1 ломтик пармезана

Как приготовить

Шаг 1
Обрежьте жесткие концы спаржи.
Шаг 2
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Бланшируйте спаржу 3-4 минуты до мягкости. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
В отдельной кастрюле вскипятите воду. Аккуратно опустите яйца и варите до желаемой степени готовности (для яиц всмятку около 6 минут). Охладите под холодной водой.
Шаг 4
Очистите яйца и разрежьте пополам.
Шаг 5
Разложите спаржу по тарелкам. Сверху выложите половинки яиц.
Шаг 6
Сбрызните трюфельным маслом (если используете).
Шаг 7
Приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем.
Шаг 8
С помощью овощечистки настругайте пармезан поверх блюда и подавайте сразу.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 30 мин

Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.