Поедем Поедим
Вторые блюда

Кукуруза с тассо Maque Choux

Сытное второе блюдо в каджунском стиле: сладкая кукуруза обжаривается с копчёным мясом тассо, шалотом, перцем поблано и помидорами, приправляется кайенским перцем и тимьяном.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Corn and Tasso Maque Choux

Ингредиенты

  • 4 початка кукурузы (желательно двухцветной), очищенных, разделённых
  • Оливковое масло
  • Крупная кошерная соль
  • Кайенский перец
  • 3 столовые ложки сливочного масла, разделённые
  • 1/4 стакана (30 г) соломки тассо или ветчины из чёрного леса
  • 1/2 стакана нарезанного шалота
  • 1/4 стакана очищенного от семян свежего перца поблано, нарезанного кубиками
  • 1/4 стакана нарезанного сельдерея
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна, измельчённого
  • 1 крупный зубчик чеснока, тонко нарезанный
  • 3 стакана очищенных от семян красных помидоров, нарезанных кубиками
  • 3 зелёных лука, тонко нарезанных
  • Ingredient info: is an intensely flavored Cajun-style smoked meat. It's available at some supermarkets and specialty foods stores. Fresh poblano chiles (often c

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Срежьте зерна кукурузы с початков. Одну треть зерен отложите для финала, остальные крупно порубите ножом.

  2. Шаг 2

    В большой сковороде на среднем огне разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте тассо до хрустящей корочки, 2-3 минуты. Отложите.

  3. Шаг 3

    В той же сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте шалот, перец поблано и сельдерей до мягкости, около 4 минут.

  4. Шаг 4

    Добавьте чеснок и тимьян, готовьте 1 минуту. Всыпьте рубленую кукурузу, готовьте, помешивая, 3 минуты.

  5. Шаг 5

    Добавьте помидоры и обжаренное тассо. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите без крышки 8 минут, пока жидкость не выпарится.

  6. Шаг 6

    Добавьте оставшиеся целые зерна кукурузы, оставшееся сливочное масло и зелёный лук. Приправьте солью и кайенским перцем по вкусу. Перемешайте до расплавления масла и подавайте.

Еще вторые блюда