Поедем Поедим
Вторые блюда

Свинина Old Spot, тушеная в молоке с корицей, лавровым листом и лимоном

Нежное мясо породы Олд Спот, тушеное в молоке с корицей, лавровым листом и лимоном. Простое и ароматное средиземноморское блюдо от Мэтта Теббатта.

5 мин подготовка 130 мин готовка 4 порции Сложно
Old spot cooked in milk, cinnamon, bay and lemon recipe

Ингредиенты

  • 1 целый филей породы Old Spot высшего качества, 3-4 кг, без костей и кожи
  • 2 лимона, срезать цедру и выжать сок
  • 2 Молоко примерно (достаточно, чтобы покрыть свинину)
  • l Несоленое сливочное масло
  • 100 Оливковое масло
  • g Головки чеснока, разрезанные пополам
  • 1 Палочка корицы
  • 3 Лавровых листа
  • 20 Белых луковиц, нарезанных четвертинками и очищенных
  • g Смесь перца горошком

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте оливковое масло и сливочное масло в большой кастрюле.

  2. Шаг 2

    Обжарьте цельный свиной филей со всех сторон до золотистой корочки.

  3. Шаг 3

    Добавьте разрезанные головки чеснока, четвертинки лука, палочку корицы и лавровые листья.

  4. Шаг 4

    Всыпьте цедру и влейте сок лимонов, затем молоко — так, чтобы почти покрыть мясо.

  5. Шаг 5

    Добавьте смесь перца горошком и доведите до кипения.

  6. Шаг 6

    Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2–3 часа, пока мясо не станет мягким.

  7. Шаг 7

    Подавайте мясо, полив молочным соусом.

  8. Шаг 8

    При желании процедите соус перед подачей.

Еще вторые блюда