Поедем Поедим
Вторые блюда

Жирный брискет

Сочный брискет в пряной пасте из сушеного чили, черного перца, цедры лайма и кокосового молока. Маринование придает мясу насыщенный вкус, а длительное томление делает его невероятно мягким.

0 мин подготовка 0 мин готовка 12 порции Легко
Fatty Brisket

Ингредиенты

  • 2 чашки сушеного красного перца, например кайенского
  • 2 чашки черного перца горошком
  • Цедра 4 лаймов
  • 1 1/2 чашки кошерной соли
  • 2 столовые ложки пальмового или коричневого сахара
  • 1/4 чашки рыбного соуса
  • 20 зубчиков чеснока, очищенных
  • 10 мелких луковиц-шалот, очищенных
  • 2 дюйма молодого свежего имбиря, очищенного
  • 1/4 чашки хорошо перемешанного кокосового молока, желательно марки Aroy-D
  • 1 целый необрезанный брискет (около 12 фунтов)

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Натрите брискет полученной пастой со всех сторон. Убедитесь, что мясо полностью покрыто.

  2. Шаг 2

    Поместите брискет в герметичный контейнер или пакет, закройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь.

  3. Шаг 3

    Разогрейте духовку до 150°C. Достаньте брискет из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут.

  4. Шаг 4

    Заверните брискет в фольгу (или используйте закрытый противень) и поставьте в духовку. Готовьте около 5-6 часов, пока мясо не станет очень мягким.

  5. Шаг 5

    Дайте брискету отдохнуть 15 минут под фольгой, затем нарежьте и подавайте.

Еще вторые блюда