Сенегальская курица с черноглазым горохом и релишем из авокадо и цукини

Сочные куриные бедра, маринованные в лимонном соке с острым перцем и пажитником, тушатся с черноглазым горохом. Подаются с освежающим релишем из авокадо, цукини и редиса.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

8–10 куриных бедрышек на кости с кожей
3 желтые луковицы, тонко нарезанные
4 ст. л. арахисового масла
1/2 стакана (120 мл) свежего лимонного сока
1 ст. л. кошерной соли
черный перец
1 перец хабанеро или серрано, измельченный
1/2 ч. л. семян пажитника (опционально)
1/2 стакана (120 мл) куриного бульона
2 стакана (400 г) сушеного черноглазого гороха
1 ст. л. арахисового масла
1–2 перца серрано, измельченных
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
8 зеленых луковиц, белые и светло-зеленые части, измельченные
2 ст. л. яблочного уксуса
2 спелых авокадо, очищенных, без косточки, нарезанных кубиками
1 перец арбол, мелко нарезанный
1/2 ч. л. кошерной соли
1/2 ч. л. семян сельдерея
6 зеленых луковиц, белые и нежные зеленые части, тонко нарезанные
1 стакан (100 г) нарезанного редиса
1 ст. л. оливкового масла
2 цукини, натертых (около 2 1/2 стакана / 350 г)
хлопьевидная соль для подачи

Как приготовить

Шаг 1
Замочите черноглазый горох на ночь в воде. Затем отварите до готовности, слейте воду.
Шаг 2
Смешайте куриные бедра с лимонным соком, арахисовым маслом, солью, перцем, перцем хабанеро и пажитником. Оставьте мариноваться на 30 минут.
Шаг 3
В большой кастрюле разогрейте арахисовое масло и обжарьте куриные бедра до золотистой корочки с обеих сторон. Затем добавьте нарезанный лук и жарьте до мягкости.
Шаг 4
Влейте куриный бульон, добавьте отварной черноглазый горох, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 30–40 минут до готовности курицы и гороха.
Шаг 5
Для релиша: смешайте нарезанные серрано, красный перец, зеленый лук, яблочный уксус, авокадо, перец арбол, соль, семена сельдерея, зеленый лук, редис, оливковое масло и натертые цукини. Аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Подавайте курицу с горохом, посыпав хлопьевидной солью, и выложите сверху релиш.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 30 мин

Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.