Поедем Поедим
Вторые блюда

Бурый индюшачий бульон

Насыщенный бурый бульон из индюшачьих частей с овощами и специями. Идеален для супов и соусов.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Brown Turkey Stock

Ингредиенты

  • 3 фунта индюшачьих частей, таких как шейки, голени и крылья, желательно нарезанных
  • 2 средние луковицы, неочищенные, но обрезанные, каждую разрезать на 4 дольки
  • 2 стебля сельдерея, нарезанных кусочками по 2 дюйма
  • 2 моркови, разрезанных пополам поперек
  • 2 1/2 кварты (10 чашек) воды
  • 1 турецкий или 1/2 калифорнийского лаврового листа
  • 6 горошин черного перца
  • Соль

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200°C. Выложите индюшачьи части на противень и запекайте до золотисто-коричневого цвета, около 30 минут.

  2. Шаг 2

    Переложите обжаренные части в большую кастрюлю. Добавьте лук, сельдерей, морковь, воду, лавровый лист и перец.

  3. Шаг 3

    Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума. Снимайте пену и лишний жир по мере необходимости.

  4. Шаг 4

    Варите на медленном огне 2-3 часа, пока бульон не приобретет насыщенный вкус и цвет. При необходимости доливайте воду, чтобы ингредиенты были покрыты.

  5. Шаг 5

    Процедите бульон через мелкое сито или марлю в чистую кастрюлю. Приправьте солью по вкусу.

  6. Шаг 6

    Остудите бульон до комнатной температуры, затем уберите в холодильник для застывания жира. Используйте по мере необходимости или заморозьте.

Еще вторые блюда