Поедем Поедим
Вторые блюда

Заварной крем

Нежный и густой заварной крем, идеальный для наполнения эклеров, профитролей или тортов. Готовится на основе молока, яичных желтков, сахара и кукурузного крахмала с добавлением натуральной ванили.

0 мин подготовка 0 мин готовка 3 порции Легко
Pastry Cream

Ингредиенты

  • 2 1/4 стакана цельного молока
  • 6 крупных яичных желтков
  • 2/3 стакана сахара
  • 1/3 стакана кукурузного крахмала
  • 1 стручок ванили, разрезанный вдоль

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В средней кастрюле смешайте молоко и разрезанный стручок ванили. Нагревайте на среднем огне до появления первых пузырьков, не доводя до кипения.

  2. Шаг 2

    Пока молоко нагревается, в большой миске взбейте яичные желтки с сахаром до бледной и густой массы. Просейте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте до однородности.

  3. Шаг 3

    Медленно влейте горячее молоко (удалив стручок ванили) в яичную смесь, постоянно взбивая венчиком, чтобы желтки не свернулись.

  4. Шаг 4

    Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не начнет кипеть (около 2-3 минут).

  5. Шаг 5

    Снимите с огня и при желании процедите через сито для удаления возможных комочков. Переложите в чистую миску.

  6. Шаг 6

    Накройте поверхность крема пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась пенка. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до использования.

Еще вторые блюда