Поедем Поедим
Вторые блюда

Молочные шоколадные суфле с нуга-кремом

Нежные шоколадные суфле с воздушным кремом из нуги и сливок.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Milk Chocolate Soufflés with Nougat Whip

Ингредиенты

  • 12 унций высококачественного молочного шоколада (например, Lindt, Perugina или Valrhona), рубленого
  • 1/2 стакана жирных сливок для взбивания
  • 2 крупных яичных желтка
  • Щепотка соли
  • 6 крупных яичных белков, комнатной температуры
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 крупный яичный белок, комнатной температуры
  • 1 1/2 столовые ложки меда
  • 1/3 стакана охлажденных жирных сливок для взбивания
  • 1 столовая ложка амаретто или другого миндального ликера
  • 1/4 стакана цельного миндаля, рубленого
  • Специальное оборудование: 8 формочек для суфле объемом 3/4 чашки
  • Special equipment: 8 3/4-cup soufflé dishes

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Растопите шоколад со сливками (1/2 стакана) на водяной бане или в микроволновке. Добавьте желтки и соль, перемешайте до однородности.

  2. Шаг 2

    В отдельной миске взбейте 6 белков до мягких пиков, добавьте сахар и взбивайте до жестких пиков.

  3. Шаг 3

    Аккуратно вмешайте треть белков в шоколадную смесь, затем добавьте оставшиеся белки, перемешивая снизу вверх.

  4. Шаг 4

    Разлейте массу по формочкам и выпекайте 12-15 минут до подъема. Не открывайте духовку во время выпечки.

  5. Шаг 5

    Для нуга-крема: взбейте 1 белок с медом на водяной бане до 60°C, затем снимите с огня и взбивайте до остывания и густой пены.

  6. Шаг 6

    В отдельной миске взбейте 1/3 стакана сливок с амаретто до жестких пиков. Аккуратно смешайте с белковой массой и рубленым миндалем.

  7. Шаг 7

    Подавайте суфле сразу с нуга-кремом.

Еще вторые блюда