Поедем Поедим
Вторые блюда

Говядина по-ирландски с капустой на Гиннессе

Рецепт тушеной говядины с капустой и овощами на темном пиве. Мясо получается нежным и ароматным благодаря маринаду из Гиннесса и пряностей.

5 мин подготовка 240 мин готовка 6 порции Сложно
Guinness Corned Beef with Cabbage

Ингредиенты

  • Для говядины
  • 2 бутылки пива Гиннесс (или другое темное пиво)
  • 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
  • 3,5 фунта сырого брискета для соленой говядины, хорошо промытого и обсушенного
  • 1 столовая ложка смеси пряностей для маринования (pickling spice)
  • 1/2 луковицы
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам
  • Для овощей
  • 1 кочан капусты
  • 1 большая ложка смальца или шкварок (можно заменить растительным маслом)
  • несколько морковок, нарезанных кусочками по 3/4 дюйма
  • 1 фунт красного картофеля, нарезанного кусочками по 3/4 дюйма
  • 2 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле смешайте пиво, коричневый сахар и пряности для маринования. Добавьте говядину, лук и чеснок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 2,5–3 часа до мягкости мяса.

  2. Шаг 2

    Пока мясо варится, подготовьте овощи: нарежьте капусту, морковь и картофель кусочками указанного размера.

  3. Шаг 3

    Когда мясо готово, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Нарежьте поперек волокон ломтиками.

  4. Шаг 4

    В отдельной сковороде разогрейте смалец (или масло). Обжарьте морковь и картофель до золотистого цвета, затем добавьте нарезанную капусту и готовьте еще 5 минут, помешивая.

  5. Шаг 5

    Добавьте в сковороду немного бульона от варки мяса, накройте крышкой и тушите овощи до готовности, около 10–15 минут.

  6. Шаг 6

    Перед подачей посыпьте овощи и мясо свежей петрушкой. Подавайте мясо вместе с овощами.

Еще вторые блюда