Поедем Поедим
Вторые блюда

Десерт 'фул' из ревеня и стеблевого имбиря

Классический английский десерт от Рэйчел Грин. Нежный заварной крем с кисло-сладким ревенем и пряным имбирем.

10 мин подготовка 60 мин готовка 4 порции Средне
Rhubarb and stem ginger fool recipe

Ингредиенты

  • 900 г молодого розового ревеня
  • г сахарного песка
  • 200 г апельсинового сока
  • г мелко нарезанного стеблевого имбиря
  • 1 стручок ванили, разрезанный пополам
  • 1 л цельного молока
  • ст.л. сахарной пудры
  • 1 крупный яичный желток
  • 275 мл жирных сливок

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Нарежьте ревень кусочками, поместите в кастрюлю с сахаром и апельсиновым соком. Добавьте стручок ванили и половину нарезанного имбиря. Варите на медленном огне до мягкости, около 10 минут. Удалите ваниль.

  2. Шаг 2

    В другой кастрюле нагрейте молоко с оставшимся имбирем. Взбейте яичный желток с сахарной пудрой до светлой массы. Влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.

  3. Шаг 3

    Верните смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, помешивая, пока заварной крем не загустеет. Не доводите до кипения. Снимите с огня и остудите.

  4. Шаг 4

    Взбейте сливки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте остывший заварной крем и часть вареного ревеня (оставьте немного для украшения).

  5. Шаг 5

    Разложите десерт по порционным стаканам или креманкам, чередуя слои крема и ревеня. Охладите минимум 2 часа.

  6. Шаг 6

    Перед подачей украсьте оставшимся ревенем.

Еще вторые блюда