Куриный чау-мейн от Кена Хома

Классический куриный чау-мейн от легендарного Кена Хома. Быстрое и ароматное блюдо в азиатском стиле с лапшой, курицей и хрустящими овощами.

10 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

225 dried or fresh egg noodles
g sesame oil
4 dried red chillis
tbsp boneless skinless chicken breast, cut into fine shred 5 cm (2 in) long
5 groundnut oil
100 finely chopped garlic
g mangetout, finely shredded
2.5 Parma ham, or cooked ham, finely shredded
tbsp light soy sauce
1 dark soy sauce
tbsp Shaoxing rice wine or dry sherry
50 salt
g freshly ground white pepper
50 sugar
g finely chopped spring onions
2 light soy sauce
tsp Shaoxing rice wine or dry sherry
2 sesame oil
tsp salt
1 freshly ground white pepper

Как приготовить

Шаг 1
Отварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду и промойте холодной водой. Отставьте в сторону.
Шаг 2
В небольшой миске смешайте курицу, 2 столовые ложки светлого соевого соуса, 1 чайную ложку рисового вина, 2 чайные ложки кунжутного масла, 1 чайную ложку соли и свежемолотый белый перец. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Шаг 3
Разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне, добавьте 5 столовых ложек арахисового масла. Когда масло нагреется, добавьте сушеный красный перец чили и обжаривайте 30 секунд.
Шаг 4
Добавьте маринованную курицу и жарьте, помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета. Выньте курицу и отложите.
Шаг 5
В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный чеснок, стручковый горошек (мангетут) и ветчину. Жарьте 1 минуту.
Шаг 6
Верните курицу в сковороду, добавьте отваренную лапшу, оставшийся светлый соевый соус, темный соевый соус, рисовое вино, соль, сахар и белый перец. Хорошо перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
Шаг 7
Сбрызните кунжутным маслом, посыпьте зеленым луком и сразу подавайте.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 30 мин

Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.