Брокколи с соусом голландез

Нежный соус голландез с горчицей и зеленью идеально дополняет слегка хрустящую брокколи. Этот рецепт от Джейн Бакстер из Riverford Field Kitchen прост в исполнении и станет отличным гарниром или лёгким основным блюдом.

5 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

250 г сливочного масла
г яичных желтков
3 лимона (только сок)
1 щепотка кайенского перца
1 ч.л. цельнозерновой горчицы
2 ст.л. рубленого эстрагона
1 ч.л. рубленого шнитт-лука
1 щепотка соли и свежемолотого перца
1 ч.л. фиолетовой спаржевой брокколи

Как приготовить

Шаг 1
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 2
В миске взбейте яичные желтки с лимонным соком до загустения.
Шаг 3
Постепенно, тонкой струйкой вливайте растопленное масло в яичную смесь, непрерывно взбивая, пока соус не загустеет.
Шаг 4
Отварите брокколи в подсоленной кипящей воде до готовности (около 3–4 минут), затем откиньте на дуршлаг.
Шаг 5
Выложите брокколи на тарелку и полейте соусом голландез. Подавайте немедленно.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 30 мин

Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.