Сибас с лимонным соусом

Нежное филе сибаса с хрустящей кожицей в сливочно-лимонном соусе с шампиньонами и шпинатом. Простой и элегантный рецепт для ужина.

15 мин подготовка 15 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

50 г несоленого сливочного масла
Оливковое масло
2 лука-шалота, мелко нарезанных
2 зубчика чеснока, измельченных
2 филе сибаса по 180 г, с кожей и надрезами
2 шампиньона, нарезанных ломтиками
4 ст. ложки рыбного бульона
150 г молодого шпината
50 г крем-фреша
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 лимон, нарезанный дольками

Как приготовить

Шаг 1
Филе сибаса посолите и поперчите с обеих сторон. Сделайте несколько надрезов на коже.
Шаг 2
В сковороде растопите сливочное масло с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне.
Шаг 3
Выложите филе кожей вниз и жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки. Переверните и жарьте еще 1 минуту. Переложите рыбу на тарелку.
Шаг 4
Добавьте шампиньоны и готовьте 2 минуты, помешивая.
Шаг 5
Влейте рыбный бульон и доведите до кипения. Готовьте 2 минуты, пока жидкость слегка не уварится.
Шаг 6
Уменьшите огонь, добавьте крем-фреш и шпинат. Готовьте, помешивая, пока шпинат не завянет, около 1 минуты. Приправьте солью и перцем.
Шаг 7
Верните рыбу в сковороду, полейте соусом и прогрейте 1 минуту. Подавайте с дольками лимона.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 30 мин

Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.