Поедем Поедим
Вторые блюда

Сытный рис по-средиземноморски от Аллегры МакИведи

Ароматный рис с беконом, курицей, арахисом и зеленью. Вдохновлено рецептом из Малави — сытное и яркое блюдо для обеда или ужина.

20 мин подготовка 45 мин готовка 4 порции Средне
Allegra McEvedy's savoury rice recipe

Ингредиенты

  • 125 г толстого бекона, нарезанного кубиками по 1 см
  • г орехового масла или легкого оливкового масла, или рапсового масла
  • 2 крупные луковицы, тонко нарезанные (я использовала красный для цвета)
  • ст. ложка половины зеленого чили, нарезанного
  • 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
  • 0 большая куриная грудка (250 г) (при желании замаринованная на ночь в лимоне и тимьяне), нарезанная кусочками среднего размера
  • 2 чашки риса (если найдете, используйте рис 'Киломберо' из Малави — он очень пушистый, но подойдет и басмати)
  • 1 куриный бульон
  • 400 горстей кинзы, крупно нарезанной
  • г арахиса
  • 700 г зеленого перца, мелко нарезанного
  • мл половины зеленого лука, нарезанного
  • 0 сок лимона (выдавить)
  • 4 соли
  • ст. ложка ананаса для подачи (если хотите ретро-момент)

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой сковороде или казане обжарьте бекон до хрустящего состояния. Выньте и отложите, оставив жир в сковороде.

  2. Шаг 2

    Добавьте масло (любое из перечисленных) в сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте чили, чеснок и готовьте еще минуту.

  3. Шаг 3

    Положите курицу в сковороду и обжаривайте, помешивая, до румяной корочки со всех сторон, около 5-7 минут. Верните бекон обратно.

  4. Шаг 4

    Всыпьте рис, перемешайте, чтобы он покрылся маслом, и готовьте 2 минуты. Влейте куриный бульон и доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут до готовности риса.

  5. Шаг 5

    Подавайте горячим, при желании украсив кусочками ананаса для контраста вкуса.

Еще вторые блюда