Поедем Поедим
Вторые блюда

Рождественское полено от Эрика Ланлара

Классическое французское рождественское полено от мастера-кондитера Эрика Ланлара. Нежный бисквит с ромом, прослойка из каштанового крема и шоколадная глазурь.

60 мин подготовка 10 мин готовка 6 порции Средне
Eric Lanlard's yule log recipe

Ингредиенты

  • 3 яичных белка
  • 130 Caster sugar
  • г яичных желтков
  • 4 Unsalted butter, melted
  • 50 Plain flour
  • г Baking powder
  • 100 Dark rum
  • г Double cream - For the chestnut cream
  • 2 Crème de marrons (sweet chestnut purée or spread) - For the chestnut cream
  • tsp Dark chocolate - For the chocolate glaze
  • 50 Unsalted butter - For the chocolate glaze
  • ml Icing sugar - For the chocolate glaze
  • 100 Marrons glacés, halved - For the decoration
  • ml Icing sugar - For the decoration

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Взбейте яичные белки с сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте яичные желтки, затем просеянную муку с разрыхлителем. Добавьте растопленное сливочное масло. Выпеките бисквит на противне, застеленном бумагой, при 180°C 10-12 минут.

  2. Шаг 2

    Сверните горячий бисквит в рулет с помощью полотенца и дайте остыть.

  3. Шаг 3

    Для каштанового крема взбейте двойные сливки с крем де маррон до загустения.

  4. Шаг 4

    Разверните остывший бисквит, пропитайте его темным ромом. Равномерно распределите каштановый крем и снова сверните рулет.

  5. Шаг 5

    Для шоколадной глазури растопите темный шоколад со сливочным маслом и сахарной пудрой. Остудите до нужной консистенции.

  6. Шаг 6

    Покройте рулет глазурью, создавая эффект коры. Украсьте половинками маронов гласе и посыпьте сахарной пудрой.

  7. Шаг 7

    Охладите перед подачей.

Еще вторые блюда