Поедем Поедим
Вторые блюда

Цитрусовые бисквиты с заварным кремом

Нежные цитрусовые бисквиты с изюмом, замоченным в хересе, и ароматной лимонной цедрой. Подаются с домашним заварным кремом.

10 мин подготовка 40 мин готовка 4 порции Средне
Citrus sponges recipe

Ингредиенты

  • 50 изюма
  • г хереса
  • 5 золотого сиропа
  • ст.л. лимонного мармелада
  • 2 мелко натертой цедры невощеного лимона
  • ст.л. несоленого сливочного масла, размягченного, плюс дополнительно для смазывания форм
  • 6 светлого мусковадо сахара
  • ст.л. крупных яиц
  • 2 самоподнимающейся муки, просеянной, плюс дополнительно для присыпки форм
  • ч.л. двойных сливок - для крема
  • 115 цельного молока - для крема
  • г стручка ванили, разрезанного вдоль - для крема
  • 115 яичных желтков - для крема
  • г сахарной пудры - для крема

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Замочите изюм в хересе на 30 минут.

  2. Шаг 2

    Взбейте размягченное сливочное масло с мусковадо до пышности. По одному добавляйте яйца, затем лимонную цедру, лимонный мармелад и золотой сироп. Хорошо перемешайте.

  3. Шаг 3

    Всыпьте просеянную муку и замоченный изюм вместе с оставшимся хересом. Аккуратно перемешайте до однородности.

  4. Шаг 4

    Смажьте формочки маслом и присыпьте мукой. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3.

  5. Шаг 5

    Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета и готовности.

  6. Шаг 6

    Для крема: в сотейнике нагрейте молоко с разрезанным стручком ванили до кипения. В миске взбейте яичные желтки с сахаром. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Верните смесь в сотейник и варите на слабом огне, помешивая, до загустения. Не доводите до кипения.

  7. Шаг 7

    Подавайте бисквиты теплыми с заварным кремом.

Еще вторые блюда