Поедем Поедим
Вторые блюда

Ризотто со спаржей и горошком

Нежное ризотто со спаржей и горошком — классическое итальянское блюдо с кремовой текстурой, зеленым луком, чесноком, чили и лимоном. Сливочный вкус дополняется пармезаном и крем-фреш.

10 мин подготовка 25 мин готовка 2 порции Легко
Asparagus and pea risotto recipe

Ингредиенты

  • 600 куриного или овощного бульона
  • мл сливочного масла
  • 25 зеленых луков, мелко нарезанных
  • г зубчиков чеснока, раздавленных и нарезанных
  • 4 зеленых чили, без семян, мелко нарезанных
  • 2 риса Арборио
  • 0,5 стакана белого вина
  • 150 британской спаржи
  • г британского горошка
  • 0,5 тертого пармезана
  • 125 крем-фреш
  • г сока и цедры маленького лимона
  • 100 шнитт-лука, мелко нарезанного

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте весенний лук, чеснок и зеленый чили до мягкости.

  2. Шаг 2

    Добавьте рис Арборио и готовьте, помешивая, около 2 минут, пока рис не станет полупрозрачным.

  3. Шаг 3

    Влейте белое вино и мешайте, пока оно не впитается.

  4. Шаг 4

    Постепенно добавляйте горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким и кремообразным (около 18–20 минут).

  5. Шаг 5

    За 5 минут до готовности добавьте спаржу и горошек.

  6. Шаг 6

    Снимите с огня, вмешайте тертый пармезан, крем-фреш, лимонный сок и цедру, а также шнитт-лук.

  7. Шаг 7

    Приправьте по вкусу и подавайте сразу.

Еще вторые блюда