Поедем Поедим
Вторые блюда

Пикша с шафраном от Джеймса Мартина

Нежное филе копченой пикши в сливочно-шафрановом соусе с молодой спаржей и картофелем. Изысканное второе блюдо для особого случая.

10 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Легко
James Martin's saffron haddock recipe

Ингредиенты

  • 500 мл молока
  • Щепотка шафрана
  • 2 филе копченой пикши по 150 г, без костей и кожи
  • 4 шт. молодого картофеля, неочищенного
  • 400 мл жирных сливок
  • Нарезанный шнитт-лук
  • 50 г нарезанного укропа
  • Спаржа, отломить деревянистые концы
  • 2 ст. л. несоленого сливочного масла

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Вскипятите молоко с шафраном в широкой сковороде. Убавьте огонь и аккуратно положите филе пикши. Готовьте 5-7 минут до мягкости.

  2. Шаг 2

    Отварите молодой картофель в подсоленной воде до готовности, затем слейте и разрежьте пополам.

  3. Шаг 3

    Бланшируйте спаржу в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

  4. Шаг 4

    Обжарьте картофель в сливочном масле до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу.

  5. Шаг 5

    Выложите на тарелки картофель, сверху филе пикши, полейте сливочным соусом и украсьте спаржей и оставшейся зеленью.

Еще вторые блюда