Поедем Поедим
Вторые блюда

Баранья голяшка с сырным пюре из чеддера

Бараньи голяшки с фенхелем, помидорами, белым вином и свежей зеленью.

25 мин подготовка 120 мин готовка 4 порции Сложно
Lamb shank with cheddar mash recipe

Ингредиенты

  • 4 бараньих голяшки
  • 1 луковица, нарезанная
  • 2 фенхеля, нарезанных
  • 500 г нарезанных помидоров (консервированные подойдут)
  • мл томатной пасты
  • 2 тмина
  • ст.л. семян фенхеля
  • 1 зубчик чеснока
  • ст.л. букета гарни
  • 1 бараньего или куриного бульона
  • ч.л. белого вина
  • 2 петрушки, нарезанной
  • 1 картофеля
  • 500 зубчиков чеснока (мелко нарезанных)
  • мл сливочного масла
  • 300 г тертого чеддера
  • мл морской соли
  • 1 нарезанной петрушки
  • ст.л. подогретого молока
  • 450 соли и перца

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Обжарьте бараньи голяшки на сильном огне до золотистой корочки. Отложите.

  2. Шаг 2

    В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук и фенхель до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, тмин, семена фенхеля, чеснок, букет гарни, бульон и белое вино. Доведите до кипения.

  3. Шаг 3

    Верните голяшки в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2–3 часа до мягкости мяса.

  4. Шаг 4

    Тем временем отварите картофель до готовности. Слейте воду, добавьте сливочное масло, подогретое молоко, тертый чеддер, мелко нарезанный чеснок, морскую соль и перец. Тщательно разомните в пюре.

  5. Шаг 5

    Когда голяшки готовы, достаньте их из соуса. При необходимости уварите соус до загустения.

  6. Шаг 6

    Подавайте бараньи голяшки с сырным пюре, посыпав свежей нарезанной петрушкой.

Еще вторые блюда