Поедем Поедим
Вторые блюда

Гигантская павлова

Рецепт большой павловы от Керстин Роджерс — идеальный десерт для вечеринки. Хрустящее безе с нежным кремом, свежими фруктами и соленой карамелью.

20 мин подготовка 90 мин готовка 8 порции Сложно
Giant pavlova recipe

Ингредиенты

  • 0.5 лимона
  • 8 яичных белков
  • 400 г сахарной пудры
  • г двойных или взбитых сливок
  • 600 г маракуйи
  • мл черники или других ягод по выбору
  • 4 порции соленой карамели (см. ниже)
  • 150 мл холодной воды
  • г сахарной пудры (используйте рафинированную, не натуральную)
  • 150 мл двойных сливок
  • мл щепотка качественной морской соли

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 120°C. Застелите противень пергаментом.

  2. Шаг 2

    Взбейте яичные белки с лимонным соком до мягких пиков, затем постепенно добавляйте сахар, взбивая до блестящей плотной массы.

  3. Шаг 3

    Выложите безе на противень, формируя большой круг с углублением в центре. Выпекайте 1,5 часа, затем выключите духовку и дайте полностью остыть внутри.

  4. Шаг 4

    Для карамели: в кастрюле нагрейте воду и сахар до растворения, затем варите до золотистого цвета. Снимите с огня, влейте сливки, добавьте соль, перемешайте.

  5. Шаг 5

    Взбейте сливки до мягких пиков.

  6. Шаг 6

    На остывшее безе выложите взбитые сливки, затем фрукты (мякоть маракуйи, ягоды) и полейте соленой карамелью.

  7. Шаг 7

    Подавайте сразу или храните в холодильнике до 2 часов.

Еще вторые блюда