Поедем Поедим
Горячие блюда

Утиная грудка, обжаренная на сковороде, с гранатовым соусом от Джеймса Мартина

Утиная грудка, обжаренная до хрустящей корочки, подаётся с насыщенным гранатовым соусом и овощами. Простой, но элегантный рецепт от известного шеф-повара.

15 мин подготовка 35 мин готовка 2 порции Средне
James Martin's pan-fried duck breast recipe

Ингредиенты

  • 1 Столовая ложка рапсового масла для жарки
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Щепотка утиных грудок
  • 2 Моркови, очищенных и нарезанных кубиками
  • 1 Стебель сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
  • 2 Луковицы, нарезанные
  • 2 Зубчика чеснока, очищенных и натертых
  • 2 Пучка кресс-салата
  • 100 г Лимона
  • г Гранатового сока
  • 1 Столовая ложка светло-коричневого сахара
  • 300 мл Красного винного уксуса
  • мл Утиных крыльев
  • 45 мл Утиного/куриного бульона

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приправьте утиные грудки солью и перцем. Разогрейте рапсовое масло в сковороде на среднем огне.

  2. Шаг 2

    Обжарьте грудки кожей вниз до золотистой корочки, около 5-7 минут. Переверните и жарьте ещё 3-4 минуты для средней прожарки. Снимите с огня и дайте отдохнуть.

  3. Шаг 3

    В той же сковороде обжарьте морковь, сельдерей и лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё минуту.

  4. Шаг 4

    Влейте гранатовый сок, красный винный уксус и добавьте сахар. Доведите до кипения, уваривая наполовину.

  5. Шаг 5

    Добавьте утиные крылья и бульон. Варите на медленном огне 10-15 минут до загустения соуса. Приправьте солью и перцем.

  6. Шаг 6

    Нарежьте утиные грудки ломтиками. Подавайте с соусом, кресс-салатом и дольками лимона.

Еще горячие блюда
Korean roasted pork belly bossam recipe
Горячие блюда 210 мин

Корейский запеченный свиной животик (боссам)

Сочный и ароматный боссам из свиного животика, запеченного с корейской ферментированной пастой. Подается с маринованным редисом и острым соусом. Идеальное блюдо для дружеских посиделок.

Домашняя кухня Сложно