Поедем Поедим
Вторые блюда

Гратен из баклажанов, кабачков и базилика

Сочный гратен из баклажанов, кабачков и базилика с томатным соусом и пармезаном. Идеальное летнее блюдо для ужина или обеда.

20 мин подготовка 80 мин готовка 4 порции Сложно
Aubergine, courgette and basil gratin

Ингредиенты

  • 750 г баклажанов, нарезанных кубиками 1 см
  • Щепотка соли и перца
  • 1 кабачок
  • 250 мл оливкового масла extra virgin
  • 1 большая красная луковица, очищенная и тонко нарезанная
  • 5 веточек тимьяна, только листья
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 средний помидор, нарезанный
  • 4 столовые ложки красного винного уксуса
  • 6 больших горстей базилика
  • 4 столовые ложки тертого пармезана

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте баклажаны кубиками 1 см, кабачок — кружочками. Посолите и поперчите.

  2. Шаг 2

    В большой сковороде разогрейте 200 мл оливкового масла и обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.

  3. Шаг 3

    В той же сковороде обжарьте кабачки до мягкости. Отложите.

  4. Шаг 4

    На оставшемся масле обжарьте лук и тимьян до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

  5. Шаг 5

    Добавьте нарезанный помидор и красный винный уксус, тушите 5 минут. Снимите с огня, вмешайте базилик.

  6. Шаг 6

    В форму для запекания выложите слой баклажанов, затем слой кабачков, затем томатную смесь. Посыпьте пармезаном.

  7. Шаг 7

    Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Подавайте горячим.

Еще вторые блюда