Поедем Поедим
Вторые блюда

Баклажаны с рикоттой, пармезаном и апельсиновым перцем

Нежное баклажановое соте с рикоттой, пармезаном и апельсиновым перцем — яркое и сытное итальянское блюдо.

10 мин подготовка 35 мин готовка 2 порции Легко
Aubergine with ricotta, Parmesan and orange pepper recipe

Ингредиенты

  • 4 + 2 ч. л. оливкового масла extra virgin
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 крупных баклажана
  • 1 ст. л. красного лука среднего размера, очищенного и нарезанного ломтиками 5 мм
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
  • 0.5 апельсинового перца, разрезанного на четвертинки, очищенного от семян и нарезанного поперек ломтиками 1 см
  • 2 смородины
  • 1 вода
  • 3 ч. л. с горкой мелких соленых или маринованных каперсов, промытых
  • 1 ст. л. (из банки 400 г) консервированных нарезанных помидоров
  • 2 ст. л. тертого пармезана
  • 1 ст. л. рикотты
  • 1 ст. л. нарезанного базилика
  • 0.5 ч. л. соли, свежемолотый черный перец и сахар по вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200 °C.

  2. Шаг 2

    Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.

  3. Шаг 3

    В сковороде разогрейте 4 ст. л. оливкового масла и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.

  4. Шаг 4

    В той же сковороде на оставшемся масле обжарьте лук, чеснок и апельсиновый перец до мягкости, около 5 минут.

  5. Шаг 5

    Добавьте консервированные помидоры, винный уксус, воду, смородину и каперсы. Тушите на среднем огне 10 минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью, перцем и сахаром.

  6. Шаг 6

    Выложите половину баклажанов в форму для запекания, сверху половину соуса, затем оставшиеся баклажаны и соус.

  7. Шаг 7

    Смешайте рикотту с половиной пармезана и выложите ложкой поверх баклажанов. Посыпьте оставшимся пармезаном.

  8. Шаг 8

    Запекайте 15–20 минут до золотистой корочки. Украсьте базиликом перед подачей.

Еще вторые блюда