Поедем Поедим
Вторые блюда

Карри из нута с корицей и специями

Это блюдо, известное как чоле, вдохновило Гордона Рамзи на создание лучшего ресторана Британии! Ароматное карри с нутом в насыщенном томатном соусе с пряностями.

35 мин подготовка 35 мин готовка 4 порции Средне
Cinnamon-spice chickpea curry recipe

Ингредиенты

  • 3 банки по 400 г нута, промытого и обсушенного
  • 4 подсолнечного масла, плюс 75 мл
  • ч. л. семян кориандра
  • 15 палочек корицы (7-8 см)
  • г сушеных красных перцев
  • 1 гвоздика
  • 4 черных горошин перца
  • 8 сушеных индийских лавровых листьев
  • 1 семян тмина
  • 1 средняя луковица, нарезанная или измельченная в пасту
  • 6 см корня имбиря, очищенного и крупно нарезанного
  • 2 банки по 400 г очищенных сливовидных помидоров, мелко нарезанных или измельченных
  • ч. л. соли
  • 1 средний красный перец чили, молотый
  • 4 сахара
  • 1 горсть свежего кориандра, мелко нарезанного

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле разогрейте масло. Добавьте семена кориандра, палочки корицы, сушеные красные перцы, гвоздику, черный перец, лавровые листья и семена тмина. Обжаривайте 1 минуту до аромата.

  2. Шаг 2

    Добавьте луково-имбирную пасту (лук и имбирь, измельченные в блендере). Готовьте на среднем огне, помешивая, пока паста не станет золотистой, около 5 минут.

  3. Шаг 3

    Влейте измельченные помидоры, добавьте соль, красный перец чили и сахар. Хорошо перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока масло не начнет отделяться, около 10 минут.

  4. Шаг 4

    Добавьте нут и 100 мл воды (если необходимо для консистенции). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 15–20 минут, пока соус не загустеет.

  5. Шаг 5

    Снимите с огня, посыпьте свежим кориандром и подавайте.

Еще вторые блюда