Домашние свиные колбаски с луковым соусом

Приготовьте невероятно сочные домашние свиные колбаски с насыщенным луковым соусом. Идеальное блюдо с картофельным пюре и зеленым горошком.

90 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Сложно

Ингредиенты

25 натуральных колбасных оболочек
г свиной лопатки
500 г свиного шпика
г куриных бедер без кожи, с удаленным жиром
375 мл мадеры
г зубчиков чеснока, измельченных
250 г крупно нарезанного тимьяна
г соли
100 г китайской смеси пяти специй
мл мелко молотого черного перца
2 ч.л. молотого кумина
2 ч.л. кайенского перца
ч.л. крупно нарезанной петрушки
1 ст.л. растительного масла
ст.л. картофельного пюре, для подачи
0.25 стакана зеленого горошка, для подачи
ч.л. оливкового масла
1 луковица, нарезанная кольцами
ч.л. пшеничной муки
0.25 стакана вина мадера
ч.л. готового или домашнего говяжьего бульона

Как приготовить

Шаг 1
Замочите натуральные оболочки в холодной воде на 30 минут, затем промойте.
Шаг 2
Мясо (свинину, шпик и куриные бедра) пропустите через мясорубку с крупной решеткой вместе с чесноком и тимьяном.
Шаг 3
Добавьте соль, китайскую пять специй, черный перец, кумин, кайенский перец и петрушку. Влейте мадеру и тщательно вымешайте фарш.
Шаг 4
Начините фаршем оболочки, формируя колбаски длиной по 10-12 см. Свяжите концы ниткой.
Шаг 5
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте колбаски со всех сторон до золотистой корочки. Отложите.
Шаг 6
В той же сковороде на оливковом масле обжарьте лук до мягкости, посыпьте мукой и перемешайте. Влейте мадеру и бульон, варите до загустения.
Шаг 7
Верните колбаски в соус, тушите на слабом огне 10-15 минут. Подавайте с картофельным пюре и горошком.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 30 мин

Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.