Поедем Поедим
Вторые блюда

Рецепт лука-шалота, тушеного в красном вине

Глазированный лук-шалот, тушеный в красном вине, от Тома Эйкенса. Простой и изысканный гарнир с насыщенным вкусом.

10 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Легко
Red wine braised shallots recipe

Ингредиенты

  • 16 банановых шалота
  • 100 мл растительного масла
  • мл сливочного масла
  • 25 веточек свежего тимьяна
  • г лаврового листа
  • 2 сахара Демерара
  • 2 хересного уксуса
  • 8 красного вина
  • г коричневого или белого куриного бульона
  • 50 соли
  • мл свежемолотого черного перца

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Очистите банановый шалот от шелухи, оставляя корни целыми.

  2. Шаг 2

    В большой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло на среднем огне.

  3. Шаг 3

    Добавьте шалот, тимьян и лавровый лист. Обжаривайте до золотистого цвета, около 10 минут.

  4. Шаг 4

    Посыпьте сахаром Демерара, перемешайте и готовьте 1 минуту.

  5. Шаг 5

    Влейте хересный уксус и красное вино. Увеличьте огонь и дайте жидкости слегка выпариться.

  6. Шаг 6

    Добавьте куриный бульон, посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

  7. Шаг 7

    Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут до мягкости и глазирования.

  8. Шаг 8

    Подавайте шалот, полив соусом.

Еще вторые блюда