Поедем Поедим
Вторые блюда

Рецепт бараньего веллингтона

Изысканный рецепт бараньего веллингтона от Марка Сарджента. Сочная баранья вырезка, обернутая в пармскую ветчину и слоеное тесто, с грибной начинкой.

70 мин подготовка 40 мин готовка 4 порции Сложно
Lamb wellington recipe

Ингредиенты

  • 2 бараньих вырезки, очищенных от лишнего жира и сухожилий
  • щепотка морской соли
  • щепотка свежемолотого черного перца
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • щепотка английской горчицы
  • 2 шампиньона, очищенных
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 2 крупные веточки свежего тимьяна
  • 1 ч.л. ломтиков пармской ветчины
  • 250 г слоеного теста на сливочном масле
  • г простой муки для посыпки
  • 50 желтков крупных яиц свободного выгула, взбитых с 1 ч.л. воды

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приправьте баранью вырезку солью, перцем и обваляйте в горчице.

  2. Шаг 2

    Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте вырезку со всех сторон до золотистой корочки. Остудите.

  3. Шаг 3

    Измельчите шампиньоны и обжарьте на сливочном масле с тимьяном до мягкости. Остудите.

  4. Шаг 4

    Разложите ломтики пармской ветчины внахлест на пищевой пленке, выложите грибную массу, затем вырезку. Плотно заверните в рулет с помощью пленки.

  5. Шаг 5

    Раскатайте слоеное тесто на посыпанной мукой поверхности. Снимите пленку с рулета и оберните его тестом, защипните края. Смажьте взбитым яйцом.

  6. Шаг 6

    Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Дайте отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

Еще вторые блюда