Поедем Поедим
Вторые блюда

Утиная грудка с ежевичным соусом

Изысканное блюдо из утки с ежевичным соусом, готовится за 30 минут. Насыщенный вкус красного вина и портвейна дополняется сладостью ежевики и ароматом тимьяна.

10 мин подготовка 20 мин готовка 2 порции Легко
Duck breast with blackberry sauce recipe

Ингредиенты

  • 2 утиных грудки
  • 4 лука-шалота
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 коробка ежевики
  • 1 стакан красного вина
  • 1 сахар
  • веточки тимьяна
  • 2 рюмки портвейна (по желанию)
  • 1 говяжий бульон
  • 400 сливочного масла
  • мл лаврового листа
  • 50 кукурузного крахмала, растворённого в небольшом количестве горячей воды

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Надрежьте кожу утиных грудок крест-накрест.

  2. Шаг 2

    Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте грудки кожей вниз до золотистой корочки, затем переверните и готовьте до желаемой степени прожарки. Выньте и держите в тепле.

  3. Шаг 3

    Добавьте ежевику, красное вино, портвейн (если используете), говяжий бульон, сахар, веточки тимьяна и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут, пока соус слегка не загустеет.

  4. Шаг 4

    Если соус недостаточно густой, добавьте растворённый в воде кукурузный крахмал и перемешайте до загустения.

  5. Шаг 5

    Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.

  6. Шаг 6

    Нарежьте утиные грудки ломтиками и подавайте с соусом.

Еще вторые блюда