Поедем Поедим
Вторые блюда

Рецепт сырного суфле

Вкусное сырное суфле от Даниэля Гальмиша.

60 мин подготовка 45 мин готовка 4 порции Сложно
Cheese soufflé recipe

Ингредиенты

  • 60 сливочного масла, размягченного
  • г муки
  • 50 молока
  • г букета гарни
  • 300 свеженатертого мускатного ореха
  • мл яиц (разделенных)
  • 1 сыр чеддер (тертый)
  • 1 твердый сыр, такой как Конте, плюс дополнительно для посыпки
  • щепотка кайенского перца
  • 4 мягкий рассыпчатый козий сыр, нарезанный кубиками
  • 100 морская соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте сливочным маслом форму для суфле.

  2. Шаг 2

    Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и готовьте 1 минуту.

  3. Шаг 3

    Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте букет гарни, мускатный орех, соль, перец и кайенский перец.

  4. Шаг 4

    Снимите с огня, удалите букет гарни. Добавьте тертый чеддер, тертый твердый сыр и кубики козьего сыра. Перемешайте до расплавления.

  5. Шаг 5

    Отделите яичные желтки от белков. Вмешайте желтки в сырную смесь.

  6. Шаг 6

    Взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте белки в сырную массу.

  7. Шаг 7

    Перелейте смесь в подготовленную форму. Посыпьте сверху дополнительным твердым сыром.

  8. Шаг 8

    Выпекайте до золотистого цвета и пышности. Подавайте немедленно.

Еще вторые блюда