Поедем Поедим
Вторые блюда

Баклажаны, фаршированные бараниной с сыром Манчего от Рика Стейна

Средиземноморское блюдо с мавританскими специями: баклажаны, фаршированные бараньим фаршем, запеченные с сыром Манчего.

20 мин подготовка 70 мин готовка 4 порции Средне
Rick Stein's lamb-stuffed aubergines with Manchego cheese recipe

Ингредиенты

  • 4 баклажана, каждый весом около 275 г
  • 6 оливкового масла
  • столовая ложка мелко нарезанного репчатого лука
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 4 больших красных перца, очищенных от семян и нарезанных
  • 1 чайная ложка свежемолотых семян кумина
  • 1.5 чайной ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка свежемолотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка пимьентон дульсе (сладкая копченая паприка)
  • 1 чайная ложка крупной щепотки измельченного сушеного чили
  • 0.5 бараньего фарша
  • 1 чайная ложка томатного соуса (в идеале домашнего)
  • 1 сыр Манчего, крупно натертый
  • 1 чайная ложка хорошей щепотки соли и свежемолотого черного перца

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разрежьте баклажаны вдоль пополам, выньте мякоть, оставив стенки. Мякоть мелко нарежьте.

  2. Шаг 2

    Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обжарьте лук и чеснок до мягкости.

  3. Шаг 3

    Добавьте красный перец, кумин, корицу, мускатный орех, паприку и чили. Готовьте 2 минуты.

  4. Шаг 4

    Добавьте бараний фарш и обжаривайте до готовности, разбивая комочки.

  5. Шаг 5

    Вмешайте томатный соус, приправьте солью и перцем. Тушите 5 минут.

  6. Шаг 6

    Наполните половинки баклажанов мясной начинкой, посыпьте сыром Манчего.

  7. Шаг 7

    Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.

Еще вторые блюда