Пряный цельнозерновой кускус от Стеллы Маккартни

Блюдо в североафриканском стиле от Стеллы Маккартни: пряный цельнозерновой кускус с запеченным бататом, тыквенными семечками, изюмом, фисташками и свежей зеленью.

10 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1 лимон
2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
свежий кориандр (мелко нарезанный)
3 ст. ложки свежей петрушки (мелко нарезанной)
свежая мята (мелко нарезанная)
2 ст. ложки соли
свежемолотый черный перец
1 небольшой батат
ст. ложка оливкового масла
тыквенные семечки
щепотка крупного цельнозернового кускуса
1 стакан легкого овощного бульона или воды
щепотка изюма
3 ст. ложки заатара
4 ст. ложки неочищенных несоленых фисташек (измельченных)

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте батат кубиками, смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла, солью и перцем. Запекайте 20-25 минут до мягкости.
Шаг 2
В кастрюле доведите бульон или воду до кипения, добавьте щепотку соли и крупный кускус. Накройте крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 5 минут, затем разрыхлите вилкой.
Шаг 3
В большой миске смешайте готовый кускус, запеченный батат, изюм, тыквенные семечки, измельченные фисташки и заатар.
Шаг 4
Выжмите сок лимона, смешайте с оставшимся оливковым маслом extra virgin. Добавьте мелко нарезанный кориандр, петрушку и мяту.
Шаг 5
Заправьте кускус лимонно-травяной смесью, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
Шаг 6
Подавайте теплым или при комнатной температуре.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 30 мин

Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.