Жареная треска в ржаной муке с брусничной заправкой

Нежное филе трески, обжаренное в ржаной муке до хрустящей корочки, подаётся с яркой брусничной заправкой, свежими овощами и отварным картофелем. Простое и ароматное блюдо в финском стиле.

15 мин подготовка 25 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

6 филе трески (примерно по 100 г каждое)
50 г ржаной муки грубого помола
соль
1 ст.л. рапсового масла
1 ч.л. 100% брусничного концентрата
50 г мелкого лука-шалота, мелко нарезанного
50 г различных листьев салата (руккола, baby gem, ruby gem, круглый салат)
50 г огурца
50 г редиса, вымытого и нарезанного кружочками
0,5 стакана стручковой фасоли, обрезанной и отваренной al dente
450 г молодого картофеля, вымытого, отваренного и нарезанного кружочками

Как приготовить

Шаг 1
Отварить молодой картофель в подсоленной воде до готовности, нарезать кружочками и отложить.
Шаг 2
Стручковую фасоль бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Шаг 3
Филе трески обсушить бумажным полотенцем, посолить с обеих сторон, затем обвалять в ржаной муке.
Шаг 4
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла (дополнительно к основному) и обжарить треску по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 5
На тарелки выложить листья салата, нарезанные огурец, редис, фасоль и картофель. Сверху положить жареную треску и полить брусничной заправкой.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 30 мин

Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.