Поедем Поедим
Вторые блюда

Ризотто со свеклой и сыром Ланкашир

Сливочное ризотто с яркой свеклой и пикантным сыром Ланкашир — британский вариант классического итальянского блюда.

10 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Легко
Beetroot risotto with Lancashire cheese recipe

Ингредиенты

  • 30 Butter
  • g Olive oil
  • 2 Cooked beetroot, chopped into cubes
  • tbsp Shallots, peeled and finely chopped?
  • 400 Garlic cloves, finely chopped
  • g Sprig of fresh thyme (just the leaves)
  • 2 Chicken stock
  • 2 Risotto rice
  • 1 Dry vermouth
  • 900 Double cream (optional)
  • ml Pecorino, grated
  • 250 Small handful fresh parsley, chopped (about 2 tbsp)
  • g Salt and freshly ground pepper
  • 125 Lancashire cheese, grated

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле растопите сливочное масло с оливковым маслом на среднем огне.

  2. Шаг 2

    Всыпьте рис для ризотто, перемешайте и готовьте 1-2 минуты до прозрачности.

  3. Шаг 3

    Влейте сухой вермут и мешайте, пока он не выпарится.

  4. Шаг 4

    Постепенно добавляйте горячий куриный бульон по одному половнику, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость. Повторяйте около 18-20 минут до готовности риса.

  5. Шаг 5

    Вмешайте кубики варёной свеклы, сливки (если используете), тёртый пекорино, соль и перец. Снимите с огня, добавьте тёртый сыр Ланкашир и рубленую петрушку. Подавайте сразу.

Еще вторые блюда