Цесарка с трюфелями и луком-пореем, жареная на сковороде
Впечатлите гостей этим изысканным рецептом цесарки с трюфелями от Даниэля Гальмиша. Нежное мясо, ароматные трюфели и хрустящая панчетта создают незабываемое блюдо.
Ингредиенты
- 4 грудки цесарки (или курицы, если предпочитаете)
- 2 мелких черных зимних трюфеля, тонко нарезанных
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 лук-порей или 3 молодых лука-порея, только зеленые части, тонко нарезанные
- 1 маленький молодой картофель, нарезанный кружочками толщиной 5 мм
- 300 г тонко нарезанной панчетты
- эстрагон или плосколистная петрушка, веточки, грубо нарезанные
- 100 г сливочного масла
- морская соль
- свежемолотый черный перец (2 щепотки)
Как приготовить
-
Шаг 1
Обсушите грудки цесарки бумажным полотенцем. Посолите и поперчите их со всех сторон.
-
Шаг 2
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте грудки кожей вниз до золотистого цвета, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
-
Шаг 3
Выложите ломтики панчетты поверх грудок и отправьте сковороду в разогретую до 180°C духовку на 10-12 минут, пока цесарка не будет готова.
-
Шаг 4
Достаньте из духовки, посыпьте зеленью (эстрагоном или петрушкой). Подавайте сразу.
Похожие рецепты
Еще горячие блюда
Рецепт жареного зеленого маша
Свежее и пряное блюдо из зеленого маша, обжаренного с чесноком, имбирем и специями. Подается как основное блюдо или гарнир.
Клубника с жареным ревенем и лабне с розовой водой
Нежное сочетание сладкой клубники, терпкого ревеня и сливочного лабне с ароматом розовой воды. Этот десерт не требует выпечки и готовится просто, но выглядит впечатляюще.
Корейский запеченный свиной животик (боссам)
Сочный и ароматный боссам из свиного животика, запеченного с корейской ферментированной пастой. Подается с маринованным редисом и острым соусом. Идеальное блюдо для дружеских посиделок.
Корейские ребрышки кальби с соусом самджан
Традиционное корейское блюдо из маринованных говяжьих ребрышек, обжаренных на гриле, с острым соусом самджан. Подается с рисом и листьями салата.