Поедем Поедим
Вторые блюда

Бефстроганов: классический рецепт

Классическое блюдо для званых ужинов 1970-х, сочетающее элегантную французскую кухню с русской роскошью. Бефстроганов обязательно впечатлит ваших гостей.

20 мин подготовка 40 мин готовка 2 порции Средне
Beef Stroganoff recipe

Ингредиенты

  • 250 г филе говядины
  • г сливочного масла
  • 50 г лука, тонко нарезанного
  • г паприки
  • 1 небольшой гриб, тонко нарезанный
  • 1 ст. л. бренди
  • ч. л. сметаны
  • 150 г рубленой свежей петрушки, для подачи
  • г огурца
  • 25 г лука-шалота
  • мл сахарной пудры
  • 150 мл белого винного уксуса
  • мл воскового картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
  • 1 ст. л. подсолнечного масла

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Подготовьте ингредиенты: нарежьте говядину, лук и грибы соломкой; огурец и лук-шалот — тонкими кольцами; картофель нарежьте кубиками.

  2. Шаг 2

    Приготовьте маринад для огурцов: смешайте сахарную пудру и белый винный уксус, добавьте огурец и шалот, оставьте на 15 минут.

  3. Шаг 3

    Обжарьте картофель в подсолнечном масле до золотистой корочки, отложите.

  4. Шаг 4

    В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте паприку и грибы, готовьте 2–3 минуты.

  5. Шаг 5

    Добавьте говядину и обжаривайте до румяной корочки, затем влейте бренди и дайте выпариться.

  6. Шаг 6

    Уменьшите огонь, добавьте сну, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, не доводя до кипения.

  7. Шаг 7

    Подавайте бефстроганов с жареным картофелем, маринованными огурцами и посыпьте свежей петрушкой.

Еще вторые блюда