Поедем Поедим
Вторые блюда

Филе говядины с луковым пюре, грибным соусом и картофелем фондан

Рецепт филе говядины с луковым пюре, грибным соусом и картофелем фондан от Ника Пикарда из Celebrity Masterchef 2011. Нежное филе, ароматное пюре и сытный соус.

20 мин подготовка 75 мин готовка 4 порции Сложно
Fillet of beef recipe

Ингредиенты

  • 800 г филе говядины центральной части
  • Оливковое масло, чтобы покрыть филе
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Крупный картофель для запекания
  • Сливочное масло, нарезанное на 5-6 ломтиков
  • Веточки тимьяна
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • 200 г несоленого сливочного масла
  • Оливковое масло
  • 3 крупные луковицы, нарезанные
  • 4 зубчика чеснока, измельченных
  • 20 г измельченного тимьяна
  • Говяжий бульон
  • 2 ст.л. взбитых сливок
  • Лисички
  • 1 ст.л. несоленого сливочного масла

Как приготовить

  1. Шаг 1

    1. Филе говядины приправьте солью и перцем. Смажьте оливковым маслом.

  2. Шаг 2

    2. Разогрейте сковороду и обжарьте филе со всех сторон до золотистой корочки. Отложите.

  3. Шаг 3

    3. Для картофеля фондан: очистите и нарежьте картофель крупными кусками. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте тимьян и чеснок, выложите картофель. Готовьте на медленном огне, переворачивая, до мягкости.

  4. Шаг 4

    4. Для лукового пюре: в сотейнике растопите сливочное масло, обжарьте лук с чесноком и тимьяном до мягкости. Влейте говяжий бульон и сливки, тушите 10 минут. Измельчите блендером до однородного пюре.

  5. Шаг 5

    5. Для грибного соуса: в сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лисички до золотистого цвета. Посолите и поперчите.

  6. Шаг 6

    6. Подавайте филе с луковым пюре, грибным соусом и картофелем фондан.

Еще вторые блюда