Поедем Поедим
Вторые блюда

Бараньи ребрышки с сальсой верде

Сочные бараньи ребрышки с ароматной сальсой верде из зелени, каперсов, анчоусов и горчицы. Простой и вкусный рецепт для особого ужина.

20 мин подготовка 20 мин готовка 6 порции Легко
Lamb racks with salsa verde recipe

Ингредиенты

  • 100 parsley leaves
  • g chopped chives
  • 40 extra virgin olive oil
  • 250 capers
  • ml cloves garlic
  • 4 lemon juice
  • tbsp Dijon mustard
  • 3 ground black pepper
  • 4 small red onion, chopped
  • tbsp anchovies
  • 2 hard-boiled egg, yolk only
  • tsp lamb racks, trimmed, or 3-4 lamb rumps
  • 1 salsa verde (see above)
  • pinch flaky salt and ground black pepper

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте сальсу верде: в миске смешайте листья петрушки, измельченный шнитт-лук, каперсы, измельченный чеснок, лимонный сок, дижонскую горчицу, молотый черный перец, мелко нарезанный красный лук, анчоусы и яичные желтки.

  2. Шаг 2

    Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте до однородной массы.

  3. Шаг 3

    Приправьте бараньи ребрышки хлопьями соли и молотым черным перцем со всех сторон.

  4. Шаг 4

    Обжарьте ребрышки на сильном огне до золотистой корочки, затем доведите до желаемой степени готовности.

  5. Шаг 5

    Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

  6. Шаг 6

    Подавайте бараньи ребрышки с сальсой верде.

Еще вторые блюда