Поедем Поедим
Вторые блюда

Соус Равигот

Традиционный французский соус на основе хересного уксуса, дижонской горчицы и растительного масла с добавлением свежей зелени, каперсов, корнишонов и вареных яиц. Идеально подходит к мясу, рыбе или овощам.

0 мин подготовка 0 мин готовка 2 порции Легко
Sauce Ravigote

Ингредиенты

  • 6 столовых ложек хересного уксуса
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 чашка (неполная) подсолнечного или сафлорового масла
  • 1/4 чашки рубленого свежего эстрагона
  • 1/4 чашки рубленой свежей итальянской петрушки
  • 1/4 чашки рубленых слитых каперсов
  • 1/4 чашки рубленого шалота
  • 1/4 чашки рубленых сладких корнишонов
  • 4 сваренных вкрутую яйца, очищенных, рубленых

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Также мелко нарубите эстрагон, петрушку, каперсы, шалот и сладкие корнишоны.

  2. Шаг 2

    В средней миске взбейте вместе уксус и горчицу до однородности.

  3. Шаг 3

    Постепенно вливайте масло, постоянно взбивая, пока не получится однородная эмульсия.

  4. Шаг 4

    Добавьте подготовленные рубленые ингредиенты: зелень, каперсы, шалот, корнишоны и яйца.

  5. Шаг 5

    Хорошо перемешайте все ингредиенты.

  6. Шаг 6

    Дайте соусу настояться при комнатной температуре в течение 30 минут для развития вкуса.

Еще вторые блюда