Вторые блюда

Рецепт «Шоколадное кассис-рояль»

Роскошный десерт с шоколадом и черной смородиной, украшенный съедобным золотом. Идеален для особого случая.

40 мин подготовка 45 мин готовка 8 порции Средне

Ингредиенты

300 blackcurrants, fresh or frozen and defrosted, plus extra to decorate
g edible gold leaf, to decorate
1 dark chocolate, roughly chopped
pinch egg whites
250 salt
g milk
5 single cream
1 golden caster sugar
pinch glucose syrup
125 dark chocolate, chopped
ml knob butter, for greasing
75 dark chocolate, roughly chopped
ml eggs, plus 2 egg yolks
50 cornflour
g egg whites
65 golden caster sugar
g balsamic vinegar

Как приготовить

Шаг 1
1. Из черной смородины приготовьте пюре: разомните ягоды, прогрейте с небольшим количеством сахара (по вкусу) до загустения. Остудите.
Шаг 2
2. Для шоколадного слоя: растопите темный шоколад вместе с молоком и сливками на водяной бане. Добавьте щепотку соли и глюкозный сироп, перемешайте до гладкости.
Шаг 3
3. В отдельной миске взбейте яичные белки с золотым сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте в шоколадную массу.
Шаг 4
4. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите половину шоколадной смеси, затем слой смородинового пюре, затем оставшуюся шоколадную смесь. Разровняйте.
Шаг 5
5. Для украшения: растопите оставшийся шоколад, смешайте с кукурузным крахмалом и яйцами до однородности. Выложите сверху десерта.
Шаг 6
6. Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсьте ягодами смородины и съедобным золотом.
Шаг 7
7. При желании добавьте несколько капель бальзамического уксуса для контраста вкусов.
Шаг 8
8. Нарежьте на порции и подавайте охлажденным.

Еще вторые блюда

Вторые блюда 30 мин

Рецепт пау бхаджи со сладким картофелем

Полезная версия знаменитого уличного блюда Мумбаи — пау бхаджи. Сладкий картофель придает блюду особый вкус и питательность, а разнообразие овощей делает его сытным и ароматным.